हामी प्रायः स्वस्थ रहनका लागि तरकारीको सेवन बढाउँछौं, तर के तपाईंलाई थाहा छ, केही तरकारीहरू काँचै खाँदा स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर पर्न सक्छ?
काँचो तरकारीहरू प्रायः भिटामिन र मिनरल्सले भरिपूर्ण हुन्छन्, तर केहीमा यस्ता रसायन वा इन्जाइमहरू हुन्छन् जसले पाचन प्रणालीलाई असर गर्न सक्छन् र पेटसम्बन्धी समस्याहरू निम्त्याउन सक्छन्। विशेषगरी बालबालिका, वृद्धवृद्धा र पाचनसम्बन्धी समस्या भएका व्यक्तिहरूका लागि यो अझ जोखिमपूर्ण हुन सक्छ।
यस लेखमा हामी तपाईंलाई कुन-कुन तरकारी काँचै खानबाट बच्नुपर्छ र यिनलाई सुरक्षित रूपमा कसरी खान सकिन्छ भन्ने बारेमा बताउनेछौँ। सही जानकारी र सावधानी अपनाएर तपाईं आफ्नो स्वास्थ्यलाई कायम राख्न र खाना खाँदा हुन सक्ने समस्याहरूबाट बच्न सक्नुहुन्छ।
ब्रोकाउली
ब्रोकाउली भिटामिन र मिनरल्सले भरिपूर्ण हुन्छ र स्वास्थ्यका लागि निकै फाइदाजनक मानिन्छ। तर काँचो ब्रोकाउलीमा ‘गोइट्रोजन’ नामक पदार्थ हुन्छ, जसले थाइराइड ग्रन्थिमा असर पुर्याउन सक्छ। त्यसैले थाइराइडको समस्या भएका व्यक्तिहरूले यसलाई हल्का पकाएर वा स्टिम गरेर (बफाएर) मात्र खानुपर्छ।
काउली
काउलीलाई पनि काँचै खाँदा पाचनसम्बन्धी समस्या हुन सक्छ। यसमा ग्यास उत्पन्न गर्ने पदार्थहरू हुन्छन्, जसले गर्दा पेट फुल्ने र दुख्ने समस्या हुन सक्छ। यसलाई उमालेर, भुटेर वा हल्का स्टिम गरेर खानु सुरक्षित हुन्छ।
बन्दाकोपी
बन्दाकोपी काँचै खाँदा पनि ग्यास र पेट भारी हुने समस्या देखिन सक्छ। यसमा फाइबरको मात्रा अधिक हुन्छ, तर काँचै खाँदा पेटमा दबाब बढ्छ। हल्का उमालेर वा स्टिम गरेर यसको सेवन गर्नु फाइदाजनक हुन्छ।
गोलभेँडा
केही व्यक्तिहरूका लागि काँचो गोलभेँडा एसिडिटी र पेट दुखाइको कारण बन्न सक्छ। यसलाई हल्का पकाएर वा सलादमा सीमित मात्रामा मात्र खानु उपयुक्त हुन्छ।
भन्टा
काँचो भन्टा हल्का विषाक्त हुन्छ। यसमा सोलानिन नामक रसायन हुन्छ, जसले पेट पोल्ने, ग्यास र अपच जस्ता समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले यसलाई सधैं पकाएर मात्र खानुपर्छ।
पालुङ्गो र तोरीको साग
पालुङ्गो र तोरीको काँचो पातमा अक्जालेट्स हुन्छ। यो हड्डी र मिर्गौलाका लागि हानिकारक हुन सक्छ। यसको काँचै सेवन गर्दा शरीरले क्याल्सियम सोस्ने प्रक्रियामा कमी आउँछ र मिर्गौलामा पत्थरी हुने जोखिम बढ्न सक्छ। यसलाई हल्का पकाएर वा स्टिम गरेर खाँदा मात्र सुरक्षित हुन्छ।
नोट: यो लेख मेडिकल रिपोर्टहरूबाट संकलन गरिएका जानकारीहरूको आधारमा तयार पारिएको हो।
अस्वीकरण : यो लेख डाक्टर, विशेषज्ञ र प्राज्ञिक संस्थाहरूसँगको कुराकानीको आधारमा तयार पारिएको हो। माथि उल्लेखित सम्बन्धित रोग वा स्वास्थ्य समस्याबारे थप जानकारीका लागि कृपया आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श लिनुहोस्।
एजेन्सी
